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食用可可粉能减肥?听听专家怎么说

发表时间:2023-06-15 18:19作者:食安网来源:科技日报

  临近夏至,气温逐渐走高。许多人想在“露肉”的季节,尽快完成减肥“大业”,最近有关健身的话题在网上热度颇高。

  在国内许多社交平台上,一些博主自制的“减肥饮品”颇受欢迎。“两勺生可可粉+半瓶乌龙茶+牛奶,这瓶自制低卡奶茶大赞”“生可可粉+乌龙茶,让我一个月瘦了好几斤,还很通便”……此类内容的点击量、点赞量颇高。

  不难发现,可可粉占据了这些减肥饮品配方的“C位”。那么,可可粉是什么?它真的有减肥功效吗?记者带着这些问题采访了相关专家。

  可可粉是可可豆加工后的产品

  “可可粉是可可液提取可可脂后的剩余成分。”科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋说。

  记者了解到,可可粉是可可豆加工后的产品。人们从可可树的果实中取出可可豆,可可豆经清理、筛选、焙炒、脱壳后,再经过后期加工就得到了可可液。可可液是生产巧克力的重要原料。

  经进一步压榨后,油脂从可可液中被分离出来,形成了两种原料:一种是制作巧克力的原料——可可脂,它是一种天然食用油,具有淡淡的巧克力香;另一种是可可液经脱脂后的剩余物——可可粉饼,它经粉碎后就是人们所熟知的可可粉。

  形象地说,可可粉就好比是大豆经压榨工序后得到的豆粕。“只不过因为它有可可的独特香味,就被用在食品加工中了。”阮光锋解释道。

  在国家标准全文公开系统中,记者查询到的推荐性国家标准显示,可可粉按碱化工艺,又可以被分为天然可可粉和碱化可可粉。

  天然可可粉呈棕黄色或浅棕色,比较难溶于液体,且口感较苦,一般不直接用于液体产品的生产。而碱化可可粉呈棕红色或棕黑色,是在可可豆加工过程中加入食用碱后得到的产品,口感比天然可可粉略好,且可以溶解于水。

  任何食物都没有直接减肥的功效

  在社交平台上,很多人推荐可可粉的原因,都是因为它“可以减肥”。那么,食用可可粉真的有此奇效吗?

  “减肥的关键要看能量收支情况。”阮光锋说,合理控制摄入与消耗的热量,使每天消耗的热量大于摄入的热量,才能达到减肥效果。

  记者在某线上购物平台上以“可可粉”为关键词进行搜索,并随机打开一个产品界面,发现其营养成分表标明,该品牌可可粉每100克含有热量1623千焦(约合387千卡),约占人体日常所需的19%;而中速跑步一个小时大约消耗热量250千卡;公认的“减肥食品”——西兰花,每100克约含热量36千卡。可可粉的热量并不算低,但为什么很多人还表示它有不错的减肥功效呢?

  南京医科大学第二附属医院主管营养师梁婷婷此前接受采访时表示,如果是将可可粉作为代餐(即不吃其他食物)来食用的话,对于有些人来说,可能确实会有减重的效果,但这个效果并不一定是可可粉带来的。若人在短期内不吃饭,摄入的热量就会减少,即便是不吃可可粉,也可以达到减重的目的。

  “食用可可粉其实是不能直接减肥的,任何食物都没有直接减肥的功效。”阮光锋总结道。

  记者还观察到,一些人宣称可可粉“富含多种维生素及矿物质,具有抑制食欲的效果”。这是真的吗?

  “可可粉含有的抗氧化物质确实比较丰富,但说它‘富含矿物质、维生素,能抑制食欲’,这一说法没有经过权威部门的证实。”阮光锋表示。

  梁婷婷介绍道,抑制食欲可能并不是可可粉带来的效果。人体在能量摄入不够的情况下,短期内食欲就会被抑制。此外,可可粉带来的较强饱腹感,也会在一定程度上让人吃得少。她表示,如果把可可粉当成代餐粉短期内食用,确实可以达到一定的减肥目的,但如果长期食用,对健康是不利的。

  那么,究竟怎样才能吃对、吃好可可粉呢?

  首先,不能完全将可可粉作为代餐。代餐在制作上,要讲究营养均衡。人体每天需要摄入的几大类营养物质都要包含,粗细粮要搭配,并且根据运动量不同,也要摄入一定量的碳水化合物;不饱和脂肪酸、优质蛋白、新鲜的蔬菜水果也要保证。如果单纯食用可可粉,身体可能会缺乏蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质。其次,对于想要减肥的人来说,由于可可粉含有大量膳食纤维,因此适宜在饭前半小时吃,以增强饱腹感。但也要注意,可可粉含有较高热量,因此不要一次性摄入太多。


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